Рецепты
Запеканки
"Зеленый" киш с сыром кашкавал
Оценка пользователей:
Продукты
мягкое сливочное масло "Хемат Тнува" – 50г
листы теста "фило" – 4 шт.
оливковое масло
рубленый черный перец
нарезанный кольцами лук-порей – 10-сантиметровый стебель
крупно натертый сыр "Гильад кашкавал" – 1 стакан
нарезанная петрушка – 3/4 стакана
крупно нарезанный базилик – 1/2 стакана
мороженые листья шпината ("теред алим") от «Санфрост» - 1 стакан (предварительно разморозить, отжать и крупно нарезать)
нарезанные небольшими кубиками кабачки – 2 шт.
нарезанный крупными кубиками большой зеленый перец – 1 шт.
белое вино – 1/3 стакана
толченый – 1 ч.л.
чернушка («кецах»)
крупная соль
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 1/2 стакана
мука с разрыхлителем – 1 ст.л.
взбитые яйца – 3 шт.
сметана "Шаменет Тнува" 27% ("Шаменет шель паам") – 2 баночки
Способ приготовления
1. Приготовить начинку. На сковороде нагреть 3 ложки оливкового масла. Обжаривать лук-порей с кабачками и зеленым перцем, приправив щепоткой рубленого черного перца, в течение 5 минут.
2. Добавить шпинат и обжаривать еще 3 минуты.
3. Добавить петрушку, базилик и толченый чеснок, приправить двумя щепотками крупной соли. Обжаривать 2 минуты, помешивая. Влить белое вино и тушить до уменьшения объема жидкости. Снять с огня, остудить.
4. В миске смешать готовые овощи с мукой, яйцами и сливками.
5. Нагреть духовку до средней температуры.
6. Тщательно смазать мягким сливочным маслом бортики и дно прямоугольной огнеупорной формы средней величины.
7. В центр формы выложить 2 целых листа теста "фило" краями вверх.
8. Тщательно промазать листы сливочным маслом, сверху положить еще 2 листа теста, промазать и их.
9. Пальцами прижать листы теста ко дну и бортикам формы так, чтобы получился корж для киша. Края должны слегка свешиваться.
10. Сверху залить начинкой. Загнуть края теста над начинкой. Оставшуюся непокрытой начинку посыпать чернушкой.
11. Выпекать в середине духовки до золотистого цвета. Воткнуть нож в центр киша, чтобы проверить готовность. Если начинка еще не запеклась, накрыть киш фольгой, не прижимая, и выпекать еще 5 минут.
12. Подавать горячим со сметаной "Шаменет Тнува".
Поделиться: