Рецепты
Десерты
Заварные пирожные со взбитыми растительными сливками в карамельном соусе
Оценка пользователей:
Продукты
Всеми любимые пирожные – на сей раз с менее калорийной начинкой.
Рецепт Дорит Майнцер, журнал "Ла-Иша"
Рассчитано на 20 шт.
Для теста:
молоко "Халав Тнува" (или вода) – 1 1/4 стакана
вода – 1 1/4 стакана
сливочное масло "Хемат Тнува" или маргарин – 200 г
мука – 2 стакана
яйца – 7 шт.
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
Для начинки:
растительные сливки "Кацефет цимхит" или сливки для взбивания 32% / 38% от "Шеф лаван" – 500 мл
Для соуса:
растительные сливки "Кацефет цимхит" или сливки для взбивания 32% / 38% от "Шеф лаван" – 500 мл
сахар – 1 стакан
Способ приготовления
1. Приготовить тесто. Поместить в кастрюлю молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда масло растопится, снять с огня и добавить сразу всю муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, вернуть на огонь и перемешивать еще несколько минут.
2. Переложить тесто в миску миксера с насадкой-"гитарой". По одному добавлять яйца, перемешивая до полного впитывания яиц тестом.
3. Нагреть духовку до 170 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой. Ложкой или с помощью кондитерского мешка высадить на противень тесто в виде небольших шариков величиной с грецкий орех. Между шариками следует оставлять примерно 5 см, поскольку они втрое увеличиваются в объеме. Выпекать примерно 50 минут, до коричневато-золотистого цвета. (Во время выпечки дверцу духовки открывать нельзя.) Вынуть и остудить.
4. Приготовить соус. Поместить в кастрюлю стакан сахара, налить четверть стакана воды и варить на среднем огне до тех пор, пока сахар не карамелизуется и не станет янтарно-коричневым. Снять с огня, добавить немного жидких сливок и перемешать. Постепенно добавлять оставшиеся сливки, перемешивая до образования однородного гладкого соуса.
5. Приготовить начинку: налить в миску растительные сливки и взбивать до образования устойчивой массы.
6. Разрезать пирожные посередине, наполнить взбитыми сливками и полить карамельным соусом.
Поделиться: