Рецепты
Блюда из овощей
Жареные грибы и картофельное пюре с ароматом пармезана в соусе из грибов и сливок
Оценка пользователей:
Продукты
Праздничное вегетарианское блюдо к Хануке, которое вполне может стать основным.
Рассчитано на 4 порции
Для жареных грибов:
грибы (портобелло или шампиньоны) – 300 г
взбитые яйца – 2 шт.
панировочные сухари – 1 стакан (150 г)
растительное масло для фритюра – 1 литр
Для пюре:
очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель – 6 шт. средней величины
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1/2 упаковки (50 г)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 1/2 упаковки (50 г)
мускатный орех – 1/2 ч.л.
Для соуса:
нарезанные тоненькими ломтиками грибы (портобелло или шампиньоны) – 2 корзинки (200 г)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1 ст.л.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 1/2 упаковки (50 г)
соль
перец
Способ приготовления
1. В большой кастрюле с водой и половиной чайной ложечки соли отварить картофель до полного размягчения. Слить воду, переложить картофель в миску. Добавить сливочное масло, тертый пармезан и мускатный орех. С помощью толкушки сделать однородное пюре. Приправить солью и перцем.
2. В небольшой сковороде растопить столовую ложку сливочного масла. Обжаривать грибы с четвертью чайной ложечки соли, пока вся жидкость не испарится. Влить сливки и довести до кипения. Добавить тертый пармезан и оставить на среднем огне около двух минут. Приправить готовый соус солью и перцем.
3. Обвалять свежие грибы в яйце и панировочных сухарях так, чтобы они полностью покрывали грибы. В небольшой кастрюльке нагреть масло. Обжаривать грибы в масле около 3-4 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
4. Подать горячие жареные грибы на картофельном пюре. Сверху полить соусом.
Приятного аппетита и веселой Хануки!
Поделиться: