Рецепты
Запеканки
Запеканка с баклажанами, пармезаном и кашкавалом
Продукты
Время приготовления: 1 час
Для теста:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
мука – 2 стакана
яйцо
соль – щепотка
вода – 4 ст. л.
Для начинки:
баклажан средней величины
крупная соль
крупная луковица
грибы – ½ корзиночки
мягкий творожный сыр для выпечки "Гвина ле-афия" 5% от "Шеф лаван" – 2/3 банки (500 г)
яйцо
мука – 4 ст. л.
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 100 г
тертый сыр "Коллаж кашкавал" – 100 г
соль, черный перец
тимьян
сушеный базилик
мускатный орех
Способ приготовления
1. Приготовить тесто. Нарезать сливочное масло кубиками и поместить в фудпроцессор вместе с мукой. Когда образуется крошкообразная масса, добавить яйцо и соль. Не выключая фудпроцессор, постепенно вливать воду, пока не получится шар однородного теста. Обернуть его пищевой пленкой и поместить в холодильник.
2. Приготовить начинку. Очистить баклажан от кожицы и нарезать кубиками 1.5 х 1.5 см. Поместить в миску, посыпать крупной солью и поставить в микроволновую печь на 5-8 минут (в зависимости от мощности). Кубики должны стать немного мягче. . Тщательно промыть их под струей воды, откинуть на дуршлаг.
3. Нарезать лук кубиками. Обжарить в растительном масле. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить кубики баклажана.
4. Разрезать грибы на четыре части, добавить к луку и баклажанам. Обжаривать еще несколько минут, пока баклажаны не станут еще мягче.
5. Переложить овощи в миску. Добавить творожный сыр для выпечки, яйцо, муку и тертый пармезан. Тщательно перемешать, заправить специями по вкусу.
6. Вынуть из холодильника тесто, раскатать и выложить в смазанную маслом форму так, чтобы оно покрывало бортики.
7. Вылить начинку в форму с тестом; посыпать тертым кашкавалом.
8. Поставить в духовку на 30-40 минут, чтобы начинка уплотнилась, а верх приобрел коричневый оттенок. Если сверху запеканка темнеет слишком быстро, можно накрыть ее фольгой и продолжать запекать.
Рекомендуется подавать со сметаной.
Поделиться: