Рецепты
Гарниры
Запеченный картофель с начинкой из сливок и грибов
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Блюдо, называемое gratin de pommes. Картофель пропитывается вкусом грибов, а сливки придают ему необычайную мягкость.
Рассчитано на 2 порции
картофель средней величины – 2 шт.
шампиньоны – ½ корзиночки
лесные грибы – ½ корзиночки
портобелло – 1 крупный гриб
луковица средней величины – ½ шт.
оливковое масло
мелко нарезанный чеснок – 2 зубчика
красное вино – 1/3 стакана
мускатный орех – щепотка
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 150 мл
нарезанные листики тимьяна – 1 ст. л.
соль
сырная крошка для пиццы ("Птитей гвина ле-пицца") от "Шеф лаван" – 150 г
Способ приготовления
1. Крупно нарезать грибы.
2. Мелко нарезать лук.
3. В сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и пассеровать лук 5 минут на слабом огне.
4. Добавить чеснок, черный перец, грибы и тимьян. Обжаривать еще 5 минут.
5. Влить вино и сливки и варить, пока часть жидкости не испарится.
6. Добавить 2 щепотки соли и щепотку мускатного ореха. Перемешать.
7. Кастрюлю наполовину наполнить водой, добавить чайную ложку соли и довести до кипения. Опустить в воду картофель и варить, пока не станет чуть мягче.
8. Разрезать картофель вдоль на две части. Из каждой половинки чайной ложкой вынуть примерно треть мякоти, создав углубления.
9. Нагреть духовку до 190 градусов.
10. Наполнить углубления в картофеле начинкой, поместить в огнеупорную форму, накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 минут.
11. Снять крышку и запекать еще 3-4 минуты.
12. Посыпать сырной крошкой и вернуть в духовку, чтобы образовалась сырная корочка с коричневатым оттенком.
13. Украсить веточками свежего тимьяна и сразу подать к столу.
Поделиться: