Рецепты
Мясные блюда
Ягненок с овощами, белым вином и грибами
Оценка пользователей:
Продукты
Блюда из шеи ягненка медленно запекаются в духовке. Кость в середине каждого ломтя делает мясо еще вкуснее. А в качестве гарнира - жареные грибы!
Рассчитано на 6 порций
шея ягненка от «Адом Адом» - 6 ломтей
соль
рубленый перец
растительное масло – 4 ст. л.
Для соуса:
нарезанный кубиками белый лук – 1 ½ крупные луковицы
чеснок – 8 целых зубчиков
нарезанная кубиками крупная морковь – 1 ½ шт.
нарезанный американский сельдерей – 4 стебля
грибы
нарезанный ломтиками лук-порей – ½ шт.
белое вино – 2/3 стакана
свежий тимьян – 4 веточки
соль
черный перец
бульон из ягненка или куриный/говяжий бульон
Для грибов:
нарезанные четвертинками шампиньоны – 1 корзиночка
оливковое масло – 2 ст. л.
нарезанный чеснок – 3 зубчика
соль
рубленый перец
сок 1 ½ лимона
нарезанная петрушка
Способ приготовления
1. В широкой сковороде нагреть растительное масло. Обжарить ломти мяса в горячем масле до золотистого цвета. Удалить излишки масла с помощью бумажных полотенец. Выложить на глубокий противень.
2. Слить со сковороды излишки масла. Обжарить лук, лук-порей и чеснок до легкого золотистого оттенка. Добавить морковь и сельдерей и обжаривать несколько минут. Добавить грибы и тимьян. Влить вино, тщательно перемешать. Влить бульон, довести до кипения.
3. Залить ломти мяса содержимым сковороды. Накрыть бумагой для выпечки, а сверху обернуть противень фольгой. Запекать в духовке, заранее нагретой до 175 градусов, примерно два с половиной часа.
4. Вынуть ломти мяса. Если соус недостаточно густой, можно уменьшить объем жидкости, перелив в сковороду и подержав на огне.
5. В сковороде нагреть оливковое масло. Быстро добавить свежие грибы. Спустя минуту добавить чеснок. Заправить солью, рубленым перцем, лимонным соком и нарезанной петрушкой. Выложить мясо на блюдо, посыпать жареными грибами и подать к столу.
Поделиться: