Рецепты
Десерты
Яблочная паннакотта с карамелизованными яблоками
Оценка пользователей:
Продукты
Десерт, для которого обычно характерен чистый вкус ванили, приправлен яблочным сидром. Дополнением служат кубики яблок в карамели.
яблочный сидр ("сайдер") – 250 мл
сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 3 коробочки (750 г)
сахар – 250 г (1 1\4 стакана)
ванильная эссенция – несколько кпель
желатин, размягченный в 5 ст. л. воды, – 14 г
Для яблок:
сахар – 1 стакан (200 г)
яблоки сорта "Гранд" – 3 шт.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
яблочный ликер "Кальвадос" – 30 г
Способ приготовления
Приготовить паннакотту. Довести до кипения яблочный сидр, сливки и сахар. Снять с огня, добавить ванильную эссенцию, размягченный желатин и тщательно перемешать, пока желатин не растворится. Процедить и перелить в стаканчики, заполнив их на 2/3. Поместить в морозильную камеру на час или пока смесь не застынет.
Приготовить яблоки: растопить сахар до получения карамели, добавить яблоки и оставить на 2 – 3 минуты, пока из них не начнет выделяться сок. Добавить масло, перемешать и продолжать варить в карамели, пока вся жидкость не выпарится. Добавить яблочный ликер и снять с огня. Остудить.
Перед подачей в каждый стаканчик поверх паннакотты положить по полной чайной ложке яблочных кубиков.
Поделиться: