В гостях у Шефа 
ключевые слова
Увы, ничего не найдено. Попробуйте другое слово.
Посмотреть в Журнале Шефа | Посмотреть в разделе "В гостях у Шефа"
калькулятор
- Видеорецепт недели
- Популярные рецепты
-
- Журнал Шефа
Приготовление многих блюд без воды невозможно. С нее часто начинается процесс варки, но не всегда он протекает одинаково. Новый урок в кулинарной школе посвящен разным методам использования воды на кухне. О них, а также о том, почему не всегда надо варить продукты в кипятке, рассказывает шеф-повар Коби Парсоль.
- Совет дня
Хрустящие вкусные чипсы
Чтобы чипсы получились вкусными и хрустящими, я использую свою методику: на полчаса замачиваю нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитывают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими.
Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: сцедить соленую воду и тщательно обсушить ломтики картофеля чистым кухонным полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в большой полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом (как воздушный шарик) и хорошенько потрясти - ломтики покроются тонким слоем муки, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.
Поделиться: