Рецепты
Закуски
Виноградные листья с болгарским сыром и рисом
Оценка пользователей:
Продукты
Болгарский сыр придает начинке с рисом характерную солоноватость и приятную текстуру.
Рассчитано на 25 шт.
консервированные виноградные листья - 25 шт.
круглый рис - 1 стакан
мелко нарезанная луковица
рапсовое масло ("шемен канола") - 3 ст. л.
слегка прокаленные кедровые орешки - 30 г
нарезанные листья мяты - 4 веточки
нарезанный укроп - 3 веточки
сок и цедра половины лимона
раскрошенный сыр "Пиреус булгарит" 5% - 250 г (1 кубик)
Для варки:
кипяток - 1 стакан
оливковое масло - 1/4 стакана
свежевыжатый сок половины лимона
мед - 1 ст. л.
соль
Способ приготовления
1. Промыть виноградные листья и замочить в миске с водой.
2. Приготовить начинку. Промыть и откинуть рис, засыпать в кастрюлю, влить стакан воды и довести до кипения. Варить до полуготовности 8-10 минут - только до тех пор, пока рис не впитает воду. Остудить.
3. Обжарить лук до золотистого цвета, слегка остудить и смешать с рисом.
4. Добавить кедровые орешки, мяту, укроп, лимонный сок и цедру, сыр и перемешать.
5. Листья выложить на рабочую поверхность, разгладить и начинить, выложив на середину каждого по чайной ложке начинки. Загнуть края листа вовнутрь, прикрывая начинку, и свернуть.
5. Плотно уложить начиненные листья на дно небольшой кастрюли одним слоем, сверху придавить тарелкой.
6. Смешать кипяток с маслом, лимонным соком, медом и солью, вылить в кастрюлю и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 30 минут. Снять с огня, остудить и подать к столу.
Поделиться: