Рецепты
Супы
Тыквенный суп с кокосовым молоком
Продукты
тыква – ½ кг
лук средней величины – 2 шт.
кокосовое молоко – ½ стакана
свежий острый красный перец средней величины – 1 шт.
кукурузное масло – 2 ст. л.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 100 г
овощной отвар или вода – 1 ½ литра
сахар, соль, мускатный орех, рубленый черный перец – по щепотке
Способ приготовления
1. Лук нарезать кубиками. Из острого красного перца удалить плодоножку и семена. В средней кастрюле нагреть кукурузное и сливочное масло. Добавить лук и пассеровать до прозрачности 7 минут.
2 Нарезать тыкву кубиками, добавить в кастрюлю и обжаривать несколько минут.
3. Влить кокосовое молоко и овощной отвар (или воду). Варить на слабом огне 30 минут.
4. Добавить специи, острый красный перец и варить еще 5 минут.
5. С помощью ручного блендера пюрировать содержимое кастрюли до получения бархатистой консистенции.
6. Налить сливки в небольшую миску, добавить два половника пюрированной массы из кастрюли и перемешать, чтобы температуры сравнялись. Добавить сливки в кастрюлю, тщательно перемешать. Посыпать суп тертым пармезаном и подать горячим.
В каждую тарелку супа можно добавить кубики тыквы в карамели
нарезанная кубиками тыква – 1 стакан
сахар – ½ стакана
вода – ¼ стакана
В кастрюле довести до кипения воду с сахаром. Добавить кубики тыквы и варить до получения карамельного сиропа и мягкости кубиков тыквы.
Примечание: не рекомендуется вторично доводить суп до кипения.
Поделиться: