Рецепты
Десерты
Творожно-шоколадный торт-мусс, покрытый яблочно-медовым желе
Оценка пользователей:
Продукты
Отличный десерт, в котором используется традиционное праздничное сочетание - яблоко и мед.
Для основы:
бисквитное печенье - 1 пачка
молоко "Тнува" - 240 мл (1 стакан)
мед - 2 ст. л.
кальвадос - 1 ст. л. (по желанию)
Для крема:
мягкий творожный сыр "Тнува с домиком" "Гвина левана" 9% - 500 г (1 баночка)
сахар - 150 г (3/4 стакана)
желатин - 14 г (1 пакетик)
вода - 60 мл (1/4 стакана)
горячее молоко "Тнува" - 120 мл (1/2 стакана)
раскрошенный белый шоколад - 200 г
сливочное масло "Хемат Тнува" - 25 г
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" - 500 мл (2 коробочки)
Для яблока в карамели:
сахар - 50 г (1 стакан)
яблоко, нарезанное маленькими кубиками, - 1 шт.
Для медового желе:
желатин - 14 г (1 пакетик)
готовый охлажденный чай - 240 мл (1 стакан)
мед - 50 г (2 ст. л.)
Способ приготовления
1. Приготовить основу. В миске смешать молоко с медом и кальвадосом. Обмакнуть бисквиты в молочную смесь и выложить в форме солнца на дно формы диаметром 24 см.
2. Приготовить творожный мусс. Смешать в миске творожный сыр и сахар. Залить желатин водой и дать ему размягчиться.
В микроволновой печи или на паровой бане нагревать молоко с шоколадом и сливочным маслом, пока они не растопятся. Перемешать до образования однородной массы, влить желатин и размешивать до полного его растворения. Немного остудить и, постоянно помешивая, соединить с творожной массой.
Сливки взбить в устойчивую пену и соединить с творожно-шоколадной массой.
3. Залить бисквитную основу муссом и поместить в морозильную камеру.
4. Приготовить карамелизированные яблоки. Для этого растопить сахар в сковороде до состояния карамели. Добавить яблоки, выдержать минуту и подбрасывающими движениями добиться карамелизации яблок со всех сторон. Откинуть на дуршлаг и остудить.
5. Размягчить желатин небольшим количеством готового чая. Нагреть на водяной бане до растворения и смешать с остальными ингредиентами.
6. Сверху украсить торт карамелизированными яблоками, поверх яблок залить медовым желе. Держать в холодильнике до полного застывания.
Поделиться: