Рецепты
Десерты
Трайфл с безе (меренгами) и красным фруктовым компотом
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 8–10 порций
Для безе:
белки – 4 шт.
сахар – 1 1\4 стакана
ванильная эссенция – 1 ч. л.
Для красного фруктового компота:
красные мороженые фрукты – 250 г
сахар – 1\4 стакана
красное вино – 1\2 стакана
вода – 1 стакан
цедра одного апельсина
сок одного апельсина
Для крема:
сливки для взбивания «Шаменет ле-акцафа» 32% от «Шеф лаван» - 2 коробочки (500 мл)
корица – 1\4 ч.л.
сахар - 1\3 стакана
Способ приготовления
1. Безе: в емкости фудпроцессора взбить белки на высокой скорости до получения устойчивой пены. Всыпать половину количества сахара и продолжать взбивать в течение минуты. Аккуратно вмешать в пену оставшийся сахар и ванильную эссенцию. Разогреть духовку до 100 градусов. С помощью пекарского мешочка с круглой насадкой диаметром 2 – 3 см выложить меренги на выстланный пекарской бумагой противень. Выпекать в течение 2,5 часов, пока меренги полностью не затвердеют.
2. Для компота: в кастрюле средних размеров разогреть красные фрукты, сахар, воду, вино, сок и цедру. Довести до кипения и продолжать варить в течение примерно 10 минут. Снять с огня и поместить в холодильник до подачи.
3. Для крема: в емкости фудпроцессора взбить сливки, сахар и корицу в устойчивую пену. Поместить в холодильник до подачи.
4. Собрать порцию: выложить меренги на дно стаканов для десерта, покрыть кремом и полить компотом. Сразу же подавать к столу.
Поделиться: