Рецепты
Десерты
Торт с мороженым и бисквитным печеньем
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Авигайль Майзлик из книги "Сладко на сердце".
Несколько слоев мороженого с классическим вкусом (горький шоколад, белый шоколад и кофе) и не менее классический шоколадный ганаш.
Для мороженого:
растительные сливки "Кацефет цимхит" от "Шеф лаван" – 1 ½ коробочки (330 мл)
яйца – 6 шт.
сахар – 1 1/3 стакана (270 г)
растворимый кофе – 2 ст. л.
кубики горького шоколада – 150 г
крупно нарубленный белый шоколад – 150 г
Для ганаша:
кубики горького шоколада – 150 г
растительные сливки "Кацефет цимхит" от "Шеф лаван" – ½ коробочки (110 мл)
шоколадный или миндальный ликер либо бренди – 3 ст. л.
Для бисквитного слоя:
бисквитное печенье – 300 г
растворимый кофе без молока и сахара – 1 стакан (чтобы макать бисквиты)
Форма 20 х 30 см
Способ приготовления
1. Приготовить мороженое. Белки и желтки разделить. Взбивать желтки с половиной порции сахара в течение 5-6 минут до получения светлой воздушной пены. Перелить в большую миску. Тщательно вымыть миксер и миску и взбить белки в мягкую пену. По частям добавить оставшийся сахар и взбивать еще минуту до образования крепкой пены. Ввести белки в миску с желтками. Взбить сливки в крепкую пену. Аккуратно, движениями снизу вверх, соединить с яичной массой, чтобы получился однородный крем. Разделить на 3 равные порции и распределить в 3 миски.
2. В первую миску добавить растворимый кофе, перемешать, поставить в холодильник.
3. В микроволновке или на водяной бане растопить горький шоколад. Добавить 2 столовые ложки содержимого второй миски. Тщательно перемешать венчиком, чтобы получилась однородная масса. Перелить все во вторую миску. Перемешать в однородную шоколадную массу. Поставить в холодильник.
4. В микроволновке или на водяной бане растопить белый шоколад. Добавить 2 столовые ложки содержимого третьей миски. Тщательно перемешать венчиком, чтобы получилась однородная масса. Перелить все в третью миску. Перемешать в однородную массу. Поставить в холодильник.
5. Для приготовления ганаша растопить горький шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем тонкой струйкой влить сливки, помешивая венчиком до получения однородного крема. Влить ликер или бренди, перемешать.
6. Окунуть бисквитное печенье в кофе. Выложить на дно формы. Полить 3-4 столовыми ложками ганаша и разровнять в один слой. Выложить слой шоколадного мороженого. Выложить еще один слой печенья, предварительно окунув его в кофе. Выложить еще один слой мороженого. Смазать 3-4 столовыми ложками ганаша. Выложить слой кофейного мороженого. Сверху выложить еще один слой бисквитного печенья, а затем – слой мороженого с белым шоколадом. Выложить последний слой бисквитного печенья, полить оставшимся ганашем. Разровнять лопаточкой. Поставить в морозильник минимум на 8 часов. Нарезать ломтиками или кубиками и подать к столу.
Поделиться: