Рецепты
Супы
Ароматный томатный суп с лавровым листом и тимьяном
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Коби Парсоля
Рассчитано на 5 порций
вода – 4-5 стаканов
спелые красные помидоры – 1 кг
луковица средней величины
морковка средней величины
нарезанный кубиками сельдерей – 1 стебель
свежий тимьян – 2 стебелька
лавровый лист – 1 шт.
лимонная цедра
сахар – 1 ч. л.
соль
табаско – 5 капель
белый винный уксус – 1 ч. л.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
белая мука – 1 ст. л.
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – 80 мл
Способ приготовления
1. У помидоров удалить зеленую плодоножку. Ножом сделать неглубокий надрез длиной 3 см. Вскипятить 2-3 литра воды и опустить в воду помидоры на 2 минуты. Вынуть, переложить в миску, остудить в холодной воде. Удалить кожицу, мякоть крупно нарезать.
2. В кастрюле вскипятить 4 стакана воды, добавить нарезанные помидоры, лук, морковь, сельдерей, тимьян, лавровый лист.
3. Довести до кипения, дать покипеть примерно 35 минут.
4. Вынуть тимьян и лавровый лист.
5. В сковороде растопить сливочное масло. Помешивая, добавить муку, влить немного жидкости из кастрюли. Дать покипеть минуту, слегка помешивая, затем эту пассеровку добавить в кастрюлю с супом. Варить еще 4 минуты.
6. Заправить суп специями и взбить ручным блендером. Если суп слишком густой, можно добавить немного воды. Снять пробу, добавить соль и перец по вкусу.
7. Перед подачей разлить по тарелкам, украсив капельками кулинарных сливок в форме сердечка или спирали. Суп можно подавать как горячим, так и холодным.
Поделиться: