Рецепты
Блюда из овощей
Террин с антипасти и творожной массой "Кнаан"
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Коби Парсоля
баклажаны средней величины, без семян - 3 шт.
крупные красные перцы - 2 шт.
крупные желтые перцы - 2 шт.
крупные кабачки одинаковой длины - 4 шт.
крупная соль
рубленый черный перец
свежие веточки тимьяна
бальзамический уксус
оливковое масло
яйцо
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" - 5 ст. л.
паста песто ("мимрах песто")
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван"
Продолговатая форма для английского кекса ("инглиш кейк")
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до высокой температуры.
2. У баклажанов срезать кончики, очистить специальным ножом для чистки овощей.
3. Нарезать вдоль на ломтики толщиной ½ см.
4. У перцев срезать плодоножки и кончики, вынуть семена, чтобы получился своего рода цилиндр. Поставить вертикально и разрезать движениями сверху вниз на 4 части, чтобы получились длинные и широкие ломтики.
5. У кабачков удалить плодоножки. Нарезать ломтиками толщиной ½ см. (Овощи желательно нарезать крупными ломтиками примерно одинаковой величины.)
6. Накрыть противень пекарской бумагой и выложить все овощи одним слоем.
7. Посыпать двумя щепотками крупной соли, листиками тимьяна, щепоткой рубленого черного перца. Щедро полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим соусом.
8. Запекать в духовке примерно 25-30 минут до коричневого цвета. Овощи должны стать достаточно мягкими, но при этом сохранить форму.
9. Остудить овощи. С теплых перцев снять кожицу.
10. В миске взбить яйцо и добавить кулинарные сливки.
11. Посолить, поперчить и взбить в однородную смесь.
12. Смазать бортики формы для английского кекса столовой ложкой оливкового масла.
13. Дно формы выложить баклажанами (коричневой стороной наружу).
14. Бортики тоже выложить баклажанами.
15. Нижний слой баклажанов смазать яичной смесью.
16. Сверху раскрошить творожную массу "Кнаан" (примерно 2 столовые ложки).
17. Поверх творожной массы выложить ровный слой красных перцев. Слегка прижать.
18. Смазать яичной смесью, раскрошить 2 столовые ложки творожной массы "Кнаан". Сверху уложить слой кабачков. Снова смазать смесью, двумя столовыми ложками песто, а затем - творожной массой "Кнаан".
19. Уложить слой желтых перцев, посыпать раскрошенной творожной массой "Кнаан". Сверху уложить еще один слой красных перцев. Накрыть слоем баклажанов.
20. Важно не забывать слегка прижимать каждый слой пальцами.
21. Обернуть фольгой (желательно, чтобы она не касалась баклажанов: они могут прилипнуть).
22. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, 25 минут.
23. Остудить, снять фольгу и поставить в холодильник на 5 часов.
24. Затем аккуратно отодвинуть террин от бортиков с помощью узкого ножа (не разрезать).
25. Осторожно перевернуть форму на разделочную доску и медленно приподнять.
26. Если края получились непрочными, поправить их пальцами.
27. Острым ножом аккуратно нарезать (распилить) террин на ломтики, стараясь не повредить форму.
28. Украсить базиликом и небольшим количеством песто. Посыпать крупной солью и рубленым черным перцем. К холодному террину подать крекеры с заатаром и чернушкой.
Поделиться: