Рецепты
Десерты
Тарталетки с кокосовым кремом и клубникой
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4 порции
Для крема:
растительные сливки "Кацефет цимхит" от "Шеф лаван" – 2 коробочки по 250 мл
кокосовое молоко – 250 мл
разрезанный пополам стручок ванили – 1 шт.
сахар – 100 г
кукурузный крахмал ("корнфлор") – 50 г
желтки – 5 шт.
Для тарталеток:
тесто фило – 2 листа
крупно нарезанные фисташки – ½ стакана
кокосовая стружка – ¼ стакана
сахарный сироп – 1 стакана ( ½ стакана сахара + ½ стакана воды)
рапсовое масло («шемен канола») – 4 ст. л.
нарезанная тонкими ломтиками клубника – 8 шт.
коричневый сахар – 4 ст. л.
мята
Способ приготовления
Для крема:
1. В средней кастрюле довести до кипения 250 мл растительных сливок с кокосовым молоком и стручком ванили. Убавить огонь.
2. В миске перемешать сахар с кукурузным крахмалом. Добавить желтки и продолжать взбивать примерно 5 минут до получения светлой смеси. Помешивая, влить половник горячих сливок с молоком и ванилью. Продолжая помешивать, влить оставшуюся жидкость. Перелить полученную смесь в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь до слабого и продолжать варить еще минуту, не переставая помешивать. Снять с огня, процедить в миску через ситечко. Поставить на час в холодильник.
3. Когда крем полностью остынет, поместить его в миску миксера, добавить 250 мл растительных сливок и взбивать 3 минуты на высокой скорости до получения мягкого, но не жидкого крема. Поставить в холодильник.
Для тарталеток:
1. Нагреть духовку до 150 градусов.
2. Кисточкой смазать листы теста сахарным сиропом. Разрезать каждый лист на 6 квадратиков.
3. Равномерно посыпать тесто нарезанными фисташками и кокосовой стружкой. Смазать порционные формочки растительным маслом. Поместить в каждую формочку 3 квадратика теста. Слегка прижать ко дну.
4. Выпекать в духовке 20 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, остудить. Аккуратно вынуть тарталетки из формочек.
Сборка
Выложить тарталетку на блюдо, наполнить двумя столовыми ложками кокосового крема, сверху положить ломтики двух ягод клубники и посыпать столовой ложкой коричневого сахара. Карамелизировать сахар с помощью горелки. Украсить листиками мяты и сразу же подать к столу.
Поделиться: