Рецепты
Десерты
Тарт с лимонно-сливочной начинкой
Продукты
Рецепт Бени Сайды
Для теста:
мука - 2 1/4 стакана
холодное сливочное масло "Хемат Тнува" - 180 г
сахар - 1/3 стакана
желтки - 2 шт.
сметана "Шаменет Тнува" 15% - 2 ст. л.
Для начинки:
желтки - 4 шт.
сахар - 2/3 стакана
сливки для взбивания ("Шаменет амида ле-кацефет") 38% от "Шеф лаван" - 1 коробочка
сок двух больших лимонов
тертая цедра одного лимона
мука - 3 ст. л.
Для меренгового покрытия:
белки - 4 шт.
сахар - 1/4 стакана
Форма для тарта диаметром 26 см
Способ приготовления
1. В фудпроцессоре перемешивать муку и нарезанное кубиками холодное масло до получения крошкообразной массы. Добавить желтки, сливки и продолжать обрабатывать до получения однородного теста. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на час.
2. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лист толщиной 4 мм, переложить его в форму и прижать ко дну и бортикам. Удалить лишнее тесто и поместить форму в холодильник на полчаса. Нагреть духовку до средней температуры (180 градусов). Накрыть тесто в форме фольгой, высыпать на фольгу сухую фасоль и выпекать 15 минут. Снять фольгу с фасолью и выпекать еще 10 минут. Вынуть из духовки и остудить.
3. Взбить желтки с сахаром в воздушную светлую смесь, добавить сливки, лимонный сок, цедру, муку и взбить в однородную смесь. Вылить начинку в форму и выпекать 35 минут. Вынуть из духовки.
4. Взбить белки с сахаром в устойчивую пену, переложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой, высадить меренги на начинку и вернуть форму в духовку еще на 5 минут. Дать остыть и поместить в холодильник до момента подачи. Таким же образом можно приготовить порционные тарты.
Поделиться: