Рецепты
Десерты
Тарт с инжиром с карамельным соусом "тоффи"
Оценка пользователей:
Продукты
Нава Симон делится своим сладким рецептом с инжиром и карамелью, который превратит обычные выходные в настоящий праздник.
спелый инжир, разрезанный на четверти – 15 шт.
Для основы тарта:
мягкое сливочное масло "Хемат Тнува" комнатной температуры (можно размягчить в микроволновой печи) – 200 г
желтки – 2 шт.
сахарная пудра – 100 г
мука – 350 г
тертая лимонная цедра – 1 ст.л.
Для начинки - ванильно-сливочного крема:
сладкие сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
ванильный пудинг "инстант" – 4 ст. л. с верхом
молоко "Тнува" – 1 стакан
немного натуральной ванильной эссенции
немного тертой цедры лимона (не обязательно)
Для карамельного соуса "тоффи":
cахар – 1 1/4 стакана (250 г)
сладкие сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван – 200 мл
Способ приготовления
Приготовить основу для тарта:
1. С помощью венчика взбить масло, сахарную пудру и желтки до получения однородной смеси.
2. Добавить тертую лимонную цедру.
3. Добавить муку и аккуратно перемешать (или замесить кончиками пальцев).
4. Сформировать из теста питу, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на полчаса.
5. Достать из холодильника, раскатать на присыпанной мукой пекарской бумаге до толщины 4 – 5 мм, поднять бумагу вместе с раскатанным на ней тестом и аккуратно перевернуть прямо в форму для пая. Удалить бумагу и придавить тесто к дну и стенкам формы.
(Чтобы сократить данный процесс, можно сразу после приготовления теста выложить его в форму и придавить к дну и стенкам, стараясь сохранять постоянную толщину, растягивая и придавливая. Благодаря этому можно сэкономить время, потраченное на первое охлаждение. Это никак не отразится на качестве теста и его хрусткости. Проверено!)
Из излишков теста можно приготовить чудесное песочное печенье.
6. С помощью вилки сделать дырочки в тесте, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на полчаса.
7. По прошествии получаса достать форму с тестом из морозильной камеры, снять пищевую пленку, выложить поверх теста пекарскую бумагу. На бумагу насыпать сухие бобы хумуса или фасоли в качестве груза (я специально для этой цели держу мешочек хумуса).
8. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
9. Снять бумагу и бобы и вернуть в духовку еще на 5–10 минут.
10. Очень важно обратить внимание на цвет теста и извлечь его из духовки, как только он приобретет золотистый оттенок.
11. Остудить.
Приготовить сливочно-ванильный крем:
Взбить все ингредиенты и выложить на тесто. Сверху выложить инжир.
Приготовить карамельный соус "тоффи"
1. В тяжелой глубокой сковороде растопить сахар до получения карамели. Желательно не пользоваться ложкой и не размешивать сахар – это может привести к кристаллизации. Нужно просто терпеливо ждать, пока весь сахар расплавится.
2. Довести сливки почти до кипения (можно в микроволновой печи).
3. Добавить разогретые сливки в карамель (очень осторожно – смесь начнет бурлить).
4. Нарезать тарт на порционные куски, выложить на тарелки и полить соусом сам тарт и тарелку вокруг него.
5. Приятного аппетита!
Нава Симон, ландшафтный архитектор, в часы досуга печет торты и ведет кулинарный блог "Таанугот".
Поделиться: