ключевые словаПосмотреть в Журнале Шефа | Посмотреть в разделе "В гостях у Шефа"
Приготовление многих блюд без воды невозможно. С нее часто начинается процесс варки, но не всегда он протекает одинаково. Новый урок в кулинарной школе посвящен разным методам использования воды на кухне. О них, а также о том, почему не всегда надо варить продукты в кипятке, рассказывает шеф-повар Коби Парсоль.
Проверьте, входит ли в ваш рецепт приготовления фондю "корнфлор", картофельная мука или любой вид крахмала. Крахмал, содержащийся в муке, замедляет растворение сыра. Смесь становится тягучей, оставаясь однородной.
Поделиться: