ключевые словаПосмотреть в Журнале Шефа | Посмотреть в разделе "В гостях у Шефа"
Приготовление многих блюд без воды невозможно. С нее часто начинается процесс варки, но не всегда он протекает одинаково. Новый урок в кулинарной школе посвящен разным методам использования воды на кухне. О них, а также о том, почему не всегда надо варить продукты в кипятке, рассказывает шеф-повар Коби Парсоль.
Как выяснилось в результате научных исследований, проведенных министерством сельского хозяйства США в 2001 году, в орегано, шалфее, мяте, тмине, мелиссе, укропе, шнитт-луке и других пряных растениях содержатся активные вещества, действующие как сильные антиоксиданты. Исследования показали, что содержание таких веществ в пряных растениях намного выше (порой в 1000 раз), чем в сое, капусте или свекле.
Поделиться: