ключевые словаПосмотреть в Журнале Шефа | Посмотреть в разделе "В гостях у Шефа"
Приготовление многих блюд без воды невозможно. С нее часто начинается процесс варки, но не всегда он протекает одинаково. Новый урок в кулинарной школе посвящен разным методам использования воды на кухне. О них, а также о том, почему не всегда надо варить продукты в кипятке, рассказывает шеф-повар Коби Парсоль.
Чтобы творожный торт держал форму, нужно правильно взбить белки. По консистенции они должны быть похожи на пену для бритья. Если пена будет менее плотной, она осядет, а если наоборот - станет комкообразной.
Творожный торт перед подачей на стол следует охлаждать в холодильнике как минимум в течение ночи. Благодаря этому торт будет лучше держать форму.
Поделиться: