ключевые словаПосмотреть в Журнале Шефа | Посмотреть в разделе "В гостях у Шефа"
Приготовление многих блюд без воды невозможно. С нее часто начинается процесс варки, но не всегда он протекает одинаково. Новый урок в кулинарной школе посвящен разным методам использования воды на кухне. О них, а также о том, почему не всегда надо варить продукты в кипятке, рассказывает шеф-повар Коби Парсоль.
Чтобы при очистке лука не текли слезы, рекомендуется вначале положить лук в воду или поместить в морозильную камеру на полчаса.
В любом случае, начинать чистить лук следует сверху, а не со стороны корня.
Поделиться: