ключевые словаПосмотреть в Журнале Шефа | Посмотреть в разделе "В гостях у Шефа"
Приготовление многих блюд без воды невозможно. С нее часто начинается процесс варки, но не всегда он протекает одинаково. Новый урок в кулинарной школе посвящен разным методам использования воды на кухне. О них, а также о том, почему не всегда надо варить продукты в кипятке, рассказывает шеф-повар Коби Парсоль.
Забыли купить муку с разрыхлителем ("кемах тофеах")? Не беда! Можно приготовить такую муку дома. 2 пакетика пекарского порошка ("авкат афия") общим весом 20 г смешиваем с килограммом муки, то есть точная пропорция такова: чайная ложка пекарского порошка на стакан муки.
Поделиться: