Рецепты
Мясные блюда
Таджин с телячьими котлетами, зелеными бобами и лимоном
Продукты
Рассчитано на 8 порций
Для горшочка:
мороженые зеленые бобы ("фуль ярок") от "Санфрост" - 1 упаковка (800 г)
оливковое масло - 3 ст. л.
мелко нарезанный сиреневый лук - 1 шт.
толченый чеснок - 3 зубчика
шафран - несколько ниточек
сушеные листики шалфея - 1 ч. л.
корица - 1/2 ч. л.
соль, молотый черный перец
нарезанные листочки кинзы - 1/2 стакана
овощной бульон (можно приготовить из порошка) - 2 стакана
тертая цедра 2 лимонов
сок одного лимона
молотый перец чили - 1 ч. л.
Для котлет:
говяжий/телячий фарш "Адом Адом" - 750 г
нарезанная большая луковица - 1 шт.
нарезанная мята - 1/2 стакана
нарезанная петрушка - 1/2 стакана
соль, молотый черный перец
толченый чеснок - 4 зубчика
оливковое масло - 3 ст. л.
Способ приготовления
1. Котлеты: хорошо перемешать фарш с остальными ингредиентами и сформировать котлеты.
2. Разогреть масло в таджине или в тяжелой широкой кастрюле и обжарить лук до прозрачности. Добавить толченый чеснок и обжаривать еще минуту. Добавить шафран, шалфей, корицу, соль, перец и кинзу, и обжаривать еще 2 минуты.
3. Добавить котлеты и продолжать держать на огне. Добавить зеленые бобы.
4. Залить бульоном до половины высоты котлет, добавить тертую лимонную цедру, лимонный сок и чили, и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить под крышкой около 40 минут.
Поделиться: