Рецепты
Десерты
Сырное печенье в стиле альфахорес
Продукты
Рассчитано на 45 шт.
мука – 250 г (1 ¾ стакана)
кукурузный крахмал ("корнфлор") – 150 г
пекарский порошок ("авкат афия") – 1 пакетик
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
сахар – 100 г (1/2 стакана)
сахарная пудра – 80 г (2/3 стакана)
желтки – 2 шт.
ванильная эссенция – 1 ч. л.
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" – 100 г
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 100 мл (1/2 стакана минус 1 ст. л.)
Для начинки:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
сахар – 100 г (1/2 стакана)
желток – 1 шт.
ванильная эссенция – 1 ч. л.
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" – 250 г
Для покрытия:
каленая кокосовая стружка
Способ приготовления
1. Перемешать муку с кукурузным крахмалом и пекарским порошком.
2. В миксере (с насадкой-"гитарой") взбить сливочное масло с сахаром, сахарной пудрой, желтками и ванильной эссенцией. Добавить сливки, творожную массу "Кнаан" и взбивать 8 минут до получения воздушной смеси.
3. Уменьшить скорость миксера и в один прием добавить сухие компоненты. Быстро перемешать, чтобы они были поглощены смесью. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час.
4. Нагреть духовку до 180 градусов.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм между двумя листами пекарской бумаги. С помощью стакана диаметром 3-4 см или специальной формочки вырезать кружки. Выложить печенье на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать 8-10 минут, пока печенье не затвердеет (оно должно остаться светлого оттенка). Полностью остудить.
6. Для приготовления начинки взбить сливочное масло с сахаром, желтком и ванильной эссенцией в светлую воздушную пену. Соединить с творожной массой "Кнаан" и поместить в кулинарный мешок.
7. Выдавить крем на печенье, накрыть другим печеньем так, чтобы получился "сэндвич". Так же поступить с остальным печеньем. Обвалять края "сэндвичей" в кокосовой стружке. Хранить в герметичной емкости.
Поделиться: