Рецепты
Десерты
Сырно-миндальный торт с черничным компотом
Продукты
3 формы для выпечки диаметром 26 см, накрытые пекарской бумагой и смазанные маслом
Для миндальных коржей:
сливочное масло "Хемат Тнува" (комнатной температуры) – 150 г
сахарная пудра – 1 ½ стакана
яйца – 4 шт.
ванильная эссенция – 3 ч. л.
молотый бланшированный миндаль – 225 г
Для сырной прослойки:
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
крем-фреш – 200 мл
ванильный сахар – 1 пакетик
сливочный сыр "Гвинат шаменет Наполеон" 30% с натуральным вкусом – 3 баночки
ванильный пудинг быстрого приготовления ("инстант пудинг ваниль") – 1 пакетик
сахарная пудра – 100 г
миндальный ликер – 1 ст. л.
Для покрытия:
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
крем-фреш 42% от "Шеф лаван" – 2 ст. л.
ванильный сахар – 1 пакетик
Для черничного компота:
мороженая черника – 250 г
сахар – 1 стакан
вода – 1 стакан
листики мяты – 20 шт.
ленточка лимонной цедры
Способ приготовления
Приготовить миндальные коржи.
Нагреть духовку до 175 градусов.
В фудпроцессоре взбить сливочное масло с сахарной пудрой в пенную смесь. По одному добавить яйца. Добавить ванильную эссенцию и взбивать еще одну минуту. Добавить молотый миндаль и перемешать в однородную смесь.
Разделить на 3 равные части, выложить слоем в три формы. разровнять. Выпекать коржи в каждой форме отдельно примерно 25 минут до золотистого цвета. Остудить.
Приготовить сырную прослойку.
Взбить сливки, крем-фреш и ванильный сахар в крепкую пену. Перемешать в миске остальные компоненты и затем добавить взбитую смесь из сливок и крем-фреш. Аккуратно соединить, чтобы получилась однородная масса.
Для приготовления покрытия взбить все компоненты в крепкую пену.
Приготовить компот.
В кастрюлю с водой добавить сахар, мяту и лимонную цедру. Довести до кипения. Добавить чернику и варить еще 5 минут. Остудить, вынуть листики мяты и ленточку лимонной цедры. Остудить.
Сборка
В форму диаметром 26 см поместить миндальный корж, смазать половиной порции сырной смеси, накрыть другим миндальным коржом, выложить оставшуюся сырную смесь. Завершить третьим миндальным коржом, покрыть смесью взбитых сливок и крем-фреш. Поставить в холодильник на ночь. Подавать с черничным компотом.
Поделиться: