Рецепты
Супы
Суп-крем с кабачками, сливками и пармезаном
Продукты
оливковое масло
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
зеленый лук – 2 стебля
средние кабачки – 7 шт.
чеснок – 4 зубчика
крупная соль
рубленый черный перец
кабачки – 2 шт.
нарезанные листья базилика – 1 ст. л.
сыр пармезан ("Гева пармезан Тнува")
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
карри
Способ приготовления
1. Чеснок нарезать ломтиками, 7 кабачков – средними кубиками, а два кабачка – маленькими кубиками, без семян. Нарезать зеленый лук.
2. Нагреть в кастрюле сливочное масло. Добавить 7 кабачков, зеленый лук, приправить щепоткой рубленого черного перца и половиной чайной ложки крупной соли.
3. Тушить примерно минуту. Добавить воду так, чтобы она накрывала кабачки слоем примерно 2 см. Довести до кипения и варить на среднем огне еще 5 минут.
4. Пюрировать суп. Он должен быть густоватым. Если суп слишком густой, влить немного воды и снова взбить.
5. В коробочке сливок проделать небольшое отверстие.
6. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и в течение 4-5 минут обжаривать кубики двух кабачков с ломтиками чеснока, заправив небольшим количеством рубленого черного перца. Цвет кабачков станет коричневатым. Вынуть кубики шумовкой, выложить на бумажное полотенце и остудить.
7. Разлить суп в мисочки. Выливать тонкой струйкой сливки (примерно по столовой ложке на порцию супа) через небольшое отверстие в коробочке, создавая узор.
8. Посыпать кубиками кабачков и щепоткой карри, сверху посыпать тертым пармезаном – по столовой ложке на порцию супа. Подавать горячим.
Поделиться: