Рецепты
Супы
Суп из лука-порея и картошки с пармезановыми палочками и копченым лососем
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 порций
Для супа:
лук-порей - 3 шт.
картофель - 6 шт.
морковь - 1 шт.
толченый чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от «Шеф лаван» - 1 коробочка (250 мл)
вода - сколько понадобится
мускатный орех - 1/8 шт.
соль, перец
Для пармезановых палочек:
слоеное тесто - 1/2 пачки (200 г)
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван" - 2 пакетика (200 г)
чернушка ("кецах") - 2 ст. л.
яйца - 1 шт. для смазки
ломтики копченого лосося - 200 г
свежерубленый шнитт-лук - 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Почистить картофель. Нарезать маленькими кубиками картофель и морковь, лук-порей нарезать кружочками. В кастрюле среднего размера разогреть оливковое масло и обжарить в нем ломтики лука-порея до золотистого цвета (несколько кружочков оставить для украшения). Добавить морковь, чеснок и картофель и обжаривать в течение двух минут. Добавить сливки и воду - так, чтобы жидкость с верхом покрыла овощи. Довести до кипения и оставить вариться на среднем огне на полчаса до смягчения овощей. Добавить мускатный орех и довести до кипения. Снять с огня и с помощью ручного блендера или фудпроцессора обработать суп до получения кремообразной массы. Посолить и поперчить.
2. Для пармезановых палочек: нагреть духовку до 200 градусов. Посыпать мукой рабочую поверхность стола и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смазать яйцом, посыпать пармезаном и чернушкой и спомощью скалки легонько "вдавить" сыр и чернушку в тесто. Разрезать на полоски шириной 1 см и длиной 12 см. Закрутить каждую полоску вокруг самой себя (в форме шурупа). Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать 10 минут или до золотистого цвета, затем остудить до комнатной температуры. Разрезать ломтики лосося на тонкие полоски и обмотать ими сырные палочки. Посыпать шнитт-луком.
3. Разлить горячий суп по мисочкам, каждую мисочку украсить одной-двумя пармезановыми палочками и подать к столу.
Поделиться: