Рецепты
Супы
Суп из кабачков с овечьим сыром фета
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
кабачки – 6 шт. средней величины
красный лук – 1 шт. средней величины
американский сельдерей – стебель длиной примерно 10 см
зеленый лук – 1 стебель
оливковое масло – 3 ст. л.
рубленый черный перец
листики тимьяна – 1 ч. л.
соль
кумин («камон») – ½ ч. л.
нарезанная петрушка – 1/3 стакана
толченый чеснок – 1 ст. л.
мука – 1 ч. л.
крупно натертый овечий сыр «Пиреус фета квасим» 5%
Способ приготовления
1. Кабачки нарезать полукольцами толщиной 0.5 см. Лук нарезать тоненькими полосками. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, а зеленый лук – тонкими колечками.
2. В средней кастрюле нагреть оливковое масло.
3. В течение 2 минут обжаривать красный лук со щепоткой рубленого черного перца.
4. Добавить кабачки, сельдерей, тимьян и чеснок. Обжаривать 3 минуты, время от времени помешивая.
5. Добавить муку и обжаривать еще минуту, помешивая.
6. Залить водой (уровень воды должен быть на 4-5 см выше уровня овощей).
7. Довести до легкого кипения. Варить, пока кабачки не станут мягкими.
8. Приправить 2 щепотками соли, кумином и петрушкой. Довести до легкого кипения и варить еще 5 минут.
9. Разлить суп по тарелкам. Каждую порцию посыпать столовой ложкой тертого сыра «Пиреус фета квасим».
Поделиться: