Рецепты
Супы
Суп из грибов и каштанов
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт из журнала "Ла-Иша".
лук-шалот или мелкий лук – 3 шт.
морковь – 1 шт.
грибы, желательно двух видов (шампиньоны, шиитаке, портобелло или лесные) – 1/2 кг
каштаны (отваренные, в вакуумных упаковках, продаются в магазинах продуктовых сетей) – 100 г
картофель – 3 шт.
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
тертый мускатный орех – 1/8 ч. л.
соль, перец
Для украшения:
сыр пармезан ("Гева пармезан Тнува") – 100 г
Способ приготовления
1. Подготовить овощи: очистить и нарезать кубиками морковь и картофель; лук-шалот или маленькие луковицы очистить и нарезать маленькими кубиками, грибы и каштаны нарезать ломтиками.
2. В средней кастрюле нагреть ложку растительного масла и примерно две минуты обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить морковь, грибы и каштаны (оставить немного каштанов для украшения). Обжаривать еще примерно минуту. Добавить картофель и обжаривать на сильном огне примерно минуту. Добавить сливки и воду в таком количестве, чтобы поверх овощей был небольшой слой жидкости. Довести до кипения и варить на среднем огне примерно полчаса или до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
2. Заправить мускатным орехом и довести до кипения. Снять с огня и с помощью ручного блендера или в фудпроцессоре пюрировать суп до гладкой консистенции. Посолить и поперчить.
3. Перед подачей разлить суп в порционные мисочки, украсить каштанами и стружкой пармезана (стружку можно сделать с помощью специального ножа для чистки овощей). Подавать суп горячим.
Поделиться: