Рецепты
Несладкая выпечка
Суфле из сыра "Коллаж фромэз" и рокфора
Продукты
Добавляем два сыра с сильным вкусом к основе из взбитых яиц, благодаря чему суфле поднимется в хрустящей золотистой корзиночке из теста фило и пармезана.
Рассчитано на 4 формочки для суфле диаметром 12 см
Для корзиночек:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – ½ пакетика (50 г)
листы теста фило – ½ упаковки
растопленное сливочное масло "Хемат Тнува" – 20 г
Для суфле:
сыр "Коллаж фромэз" – 1 колбаска
молоко "Халав Тнува" – 1 ½ стакана (360 мл)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
мука – 2 ст. л.
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – ½ коробочки (125 мл)
яйца – 4 шт. (белки и желтки отдельно)
раскрошенный овечий сыр "Пиреус фета квасим" – 1 коробочка (250 г)
раскрошенный сыр "Галиль рокфор" – 100 г
Способ приготовления
1. Приготовить суфле. В кастрюлю поместить сыр "Коллаж фромэз", налить молоко и варить, пока сыр не растопится.
2. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, помешивать 2 минуты. Помешивая, добавить молоко с растопленным сыром, а также сливки. Снять с огня, добавить желтки. Тщательно перемешать.
3. Взбить белки в устойчивую пену и ввести в смесь.
4. Приготовить корзиночки. Формочки для суфле смазать маслом и посыпать тертым пармезаном. Выложить два слоя теста фило.
5. Нагреть духовку до 190 градусов.
6. Влить в формочку немного начинки. Сверху положить скомканный лист теста фило. Посыпать сырами "Пиреус фета квасим" и "Галиль рокфор". Влить еще немного начинки (так, чтобы формочка была заполнена на 2/3).
7. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Суфле должно стать пышным и устойчивым.
Для разнообразия можно выложить сверху еще один скомканный лист теста фило.
Поделиться: