Рецепты
Блюда из рыбы
Стейк из лосося под сливочным соусом с эстрагоном
Оценка пользователей:
Продукты
филе (стейки) лосося – 4 шт.
крупная соль
рубленный черный перец
свежий лимон – 1 шт.
сливочное масло "Хемат Тнува"
мелко нарезанный красный лук небольшого размера - 1/2 шт.
рубленый чеснок – 1 зубчик
черный рубленый перец
белое вино – 1/3 стакана
свежий рубленый эстрагон – 3 ст.л.
сладкие сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
Для украшения:
свежие веточки эстрагона
полоски лимонной цедры
Способ приготовления
1. Рыбу посолить (мелкой солью), поперчить и немного полить лимонным соком.
2. Дать настояться в течение 15 минут.
3. Разогреть духовку до 160 градусов.
4. В сковороде растопить 80 г сливочного масла "Хемат Тнува" и обжарить рыбу по минуте с каждой стороны.
5. Переложить в форму и запекать 6 – 7 минут.
6. Добавить в сковороду, в которой жарилась рыба, рубленые красный лук и чеснок, щепоть рубленого черного перца, и обжаривать в течение 3 минут.
7. Добавить 1/3 стакана вина и готовить еще 2 минуты.
8. Добавить рубленый эстрагон, 3 ст. л. лимонного сока, сладкие сливки, обычную соль и выпаривать соус на среднем огне в течение 5 – 6 минут, все время помешивая.
9. Достать рыбу из духовки и переложить на тарелки .
10. Полить соусом и украсить маленькой веточкой эстрагона и полосками лимонной цедры.
Поделиться: