Рецепты
Блюда из рыбы
Слоеное тесто с начинкой из рыбы дорада (денис), шпината и лимонов
Продукты
Рассчитано на 8 порций
размороженные листы теста «Фило Мааданот» из пшеничной (цельной) муки – 1 кг (разморозить в соответствии с указаниями на упаковке)
листья шпината (листья предварительно помыть и удалить стебли) - 1/2 кг
оливковое масло - 1/4 стакана
соль - 4 ч. л.
черный перец - 1 ч. л.
рубленый перец "шата" - 1 ч. л.
мелко нарезанные зубчики чеснока - 8 шт.
лимонный сок – 1/2 стакан
крупный кусок филе рыбы денис предварительно очищенный от чешуи и костей - 8 шт. (1.25 кг)
мелко нарезанные консервированные лимоны - 1/2 стакана
молотый тмин - 2 ч. л.
листья петрушки - 1/2 стакана
листья кориандра - 1/4 стакана
взбитые яйца - 2 шт.
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 градусов и выстлать противень пекарской бумагой.
2. Посыпать мукой рабочею поверхность, выложить тесто и раскатать с помощью скалки. Разделить тесто на 8 ровных прямоугольников.
3. Пожарить на сковороде листья шпината с оливковым маслом, добавить соль, перец, перец "шата", чеснок и перемешать, пока листья шпината не станут мягкими. Во время жарки проследить, чтобы зеленые листья шпината не потеряли свой цвет. Добавить немного лимонного сока и откинуть на дуршлаг.
4. Смазать каждый кусок рыбы оливковым маслом и приправить солью и перцем.
5. Выложить в середину каждого прямоугольника слой из листьев шпината. Сверху выложить три дольки консервированных лимонов. Куски рыбы положить сверху и посыпать тмином, петрушкой и кориандром.
6. Свернуть края прямоугольника над начинкой, натянуть их к середине и скрепить с помощью взбитого яйца. "Сверток " должен быть похож на подарочный конвертик. Проткнуть верх конвертика вилкой (для того, чтобы пары выпаривались), смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 25 минут пока конвертик не зарумянится.
Поделиться: