Рецепты
Блюда из овощей
Слоеное карпаччо из ореховой тыквы, сыров и орехов с овощным салатом
Оценка пользователей:
Продукты
ореховая тыква ("далорит") – 250 г
крупная соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло
чеснок – 1 зубчик
немного лимонного сока
Для сырного слоя:
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" – 500 г (1 упаковка)
сыр "Пиреус Хермон" – 250 г
сыр "Пиреус булгарит" – 125 г (1/2 упаковки)
нарезанный шнитт-лук ("ирит") – 1/2 стакана
крупно нарубленные орехи макадамия – 1 стакан
Для салата:
шарики из двух вареных картофелин – примерно 20 шт.
шарики из двух вареных морковок – примерно 20 шт.
бланшированный зеленый горошек – 100 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г (1/2 пачки)
мука – 100 г
свежемолотый черный перец
сахар – 1 ст. л.
соль
Способ приготовления
Тыкву очистить и нарезать тонкими ломтикам. Вырезать из ломтиков кружки диаметром 7 см или нарезать квадратиками со стороной 6 см.
Положить в миску, посыпать солью, перцем, толченым чесноком, полить маслом и небольшим количеством лимонного сока. Тщательно и аккуратно перемешать, чтобы сохранить форму ломтиков. Дать настояться в течение часа.
Приготовить сырно-ореховую массу. Натереть на мелкой терке сыры "Пиреус Хермон" и "Пиреус булгарит". Поместить в фудпроцессор с остальными продуктами для начинки и перемешать. Из полученной массы сформовать шарики размером с пол-яйца.
Приготовить овощи. Сварить соус из сливочного масла и муки, нагревая в сковороде до коричневого цвета. Добавить в сковороду овощи и встряхнуть, чтобы они полностью покрылись соусом. Заправить специями по вкусу, довести до кипения и снять с огня.
Сборка
В порционное блюдо положить кружок тыквы, сверху положить шарик из сыра и слегка прижать. Повторить эту операцию три раза – последним должен быть кружок тыквы. Положить рядом овощи и подать к столу с козьим йогуртом.
Поделиться: