Рецепты
Закуски
Слоеная закуска из яблок и баклажана со вкусом печени и овощами "паризьен"
Оценка пользователей:
Продукты
Для начинки из баклажана со вкусом печени:
баклажан
репчатый лук – 3 шт.
грецкие орехи – 100 г
мускатный орех – щепотка
крутые яйца – 5 шт.
Для яблочного слоя:
яблоки – 3 шт.
сыр "Пиреус фета" – 200 г
Для соуса:
сливки для взбивания ("Шаменет ле-акцафа") 32% от "Шеф лаван" – 500 мл (2 коробочки)
яйца – 3 шт.
соль, перец, мускатный орех
Для овощей "паризьен":
шарики из двух вареных картофелин – примерно 20 шт.
шарики из двух вареных морковок – примерно 20 шт.
бланшированный зеленый горошек – 100 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г (1 пачка)
мука – 100 г
свежемолотый черный перец, соль
сахар – 1 ст. л.
Способ приготовления
Приготовить начинку со вкусом печени. Баклажан нарезать кубиками и обжарить во фритюре. Лук нарезать ломтиками и обжарить до коричневого цвета. Слегка обжарить грецкие орехи. Все компоненты измельчить в гладкую массу.
Приготовить яблочный слой. Яблоки нарезать ломтиками и обжарить во фритюре. Сыр "Пиреус фета" натереть на мелкой терке.
Сборка
В кондитерское кольцо (ринг) диаметром 5 см выложить слой жареных яблочных ломтиков, затем слой баклажановой начинки со вкусом печени. Посыпать тертым сыром.
Приготовить соус для запекания. Тщательно взбить яйца, добавить остальные компоненты, перемешать и вылить на кольца – они должны быть полностью покрыты соусом.
Нагреть духовку до 200 градусов и запекать до коричневого цвета.
Приготовить овощи. Сварить соус из сливочного масла и муки, нагревая в сковороде до коричневого цвета. Добавить в сковороду овощи и встряхнуть, чтобы они полностью покрылись соусом. Заправить специями по вкусу, довести до кипения и снять с огня.
Сборка
В тарелку положить порцию закуски и сверху распределить овощи. Можно украсить небольшим количеством черного кунжута.
Поделиться: