Рецепты
Десерты
Штрудель из теста «фило» с творожным сыром и яблоками
Оценка пользователей:
Продукты
Стараниями шеф-повара Коби Парсоля традиционный штрудель получит новую «обертку» в виде листов теста «фило». После выпечки они станут хрустящими и ломкими. Само собой, подавать этот штрудель нужно горячим и свежим – что называется, с пылу, с жару!
тесто «фило» - 6 листов
мягкий творожный сыр для выпечки ("Гвина ле-афия") 5% от "Шеф лаван" – 200 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 150 г
кислые зеленые яблоки – 5 шт.
белый сахар – 3 ст. л.
корица – 1 ч. л.
половина разрезанного вдоль стручка ванили
сушеный чернослив без косточек – 3 шт.
кукурузный крахмал («корнфлор») – 3 ч. л.
сок 1 лимона
крупно нарезанный красный изюм – 15-20 шт.
Способ приготовления
1. Вынуть тесто из морозильной камеры и поместить на ночь в холодильник, чтобы оно разморозилось.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками средней величины. В кастрюле растопить 40 г сливочного масла. Добавить яблоки, сахар, корицу, стручок ванили и чернослив. Перемешать. Помешивая, варить на среднем огне 8-10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
3. Размешать кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Добавить к яблокам. Варить 2 минуты на слабом огне. Остудить. Влить лимонный сок. Добавить изюм и мягкий творожный сыр. Тщательно перемешать.
4. Извлечь из ванильного стручка семена, добавить их в сырно-яблочную смесь.
5. Нагреть духовку до 180 градусов.
6. Выложить листы теста стопкой.
7. Растопить в микроволновке 100 г сливочного масла. Смазать листы теста с обеих сторон.
8. Выложить начинку вдоль теста (на ту часть листа, которая находится ближе к вам). Скатать в рулет, плотно прижимая.
9. Поместить штрудель на противень, выстланный пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Снова смазать штрудель маслом.
10. Сделать в тесте 4 небольших диагональных надреза. Выпекать 12-15 минут до коричневого цвета. Листы теста должны стать хрустящими и ломкими.
Поделиться: