Рецепты
Десерты
Шоколадный торт-мусс
Оценка пользователей:
Продукты
Для основы:
шоколадное печенье «Пти бер» – 100 г
наломанный кубиками горький шоколад – 100 г
шоколадная паста «Нутелла» - 1/3 стакана
Для шоколадного мусса:
наломанный кубиками высококачественный горький шоколад – 350 г
молоко «Халав Тнува» - ½ стакана
нарезанное крупными кубиками сливочное масло "Хемат Тнува" – 125 г
желтки – 2 шт.
сахар – ½ ст. л.
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 2 коробочки (500 мл)
смазанная маслом эластичная форма диаметром 24 см
Способ приготовления
1. В миске фудпроцессора истолочь печенье в порошок (должно получиться примерно 1 ½ стакана).
2. В среднюю металлическую миску поместить шоколад и растопить его на водяной бане. Снять с огня, добавить шоколадную пасту и перемешать. Добавить печенье, перемешать.
3. Переложить в форму и влажными руками прижать ко дну. Поставить в холодильник, чтобы основа застыла.
4. В большую металлическую миску поместить шоколад, молоко и сливочное масло. Растопить шоколад на водяной бане.
5. В среднюю металлическую миску поместить желтки с сахаром. Слегка нагреть над кастрюлей с горячей водой, постоянно помешивая. Теплую смесь взбивать несколько минут ручным миксером до получения пышной светлой пены. Соединить с шоколадной массой и переложить в большую широкую миску.
6. В чаше миксера взбить сливки в устойчивую эластичную пену. Соединить с шоколадной смесью (важно, чтобы та была теплой, но не слишком горячей). Вылить на основу и поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы мусс застыл.
7. Окунуть нож в горячую воду, вытереть и разрезать торт. Подавать с лесными ягодами или со сливками.
Поделиться: