Рецепты
Десерты
Шоколадный тарт "брюле"
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 12 шт.
форма с углублениями для маффинов, сухой горох или хумус (для того, чтобы тесто не вздулось во время выпекания, и было достаточно тонким)
слоеное тесто "Мааданот" на основе сливочного масла - 1 упаковка (600 г)
Для начинки:
молоко "Халав Тнува" - 2 стакана
горький шоколад, разломанный на кубики - 200 г
ванильная эссенция - 1 ч. л.
желтки - 4 шт.
сахар - 1/3 стакана
кукурузная мука - 1 ст. л.
сахар - 1/4 стакана (для глазури)
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать форму маслом и отложить в сторону.
2. Разложить тесто на посыпанной мукой поверхности, немного раскатать и вырезать кружочки диаметром чуть больше диаметра углублений формы. Выложить кружочки в углубления, придавливая ко дну и к стенкам. Смазать фольгу сливочным маслом и выложить на тесто. На фольгу насыпать немного гороха или хумуса (для того, чтобы тесто не вздулось во время выпекания, и было достаточно тонким). Выпекать в течение 8 минут. Вынуть фольгу и горох и продолжать выпекать еще 4 минуты до золотистого цвета. Остудить при комнатной температуре.
3. Начинка: разогреть молоко и шоколад в небольшой кастрюльке (шоколад должен полностью расплавиться). В небольшой миске взбить желтки с сахаром, пока желтки не посветлеют. Добавить кукурузную муку и продолжать взбивать до получения однородной массы. Влить в эту смесь молоко с шоколадом и перемешать. Вернуть все в кастрюлю и варить на среднем огне, продолжая взбивать в течение 3 минут (пока не закипит). Добавить ванильную эссенцию.
4. Наполнить тарты шоколадной начинкой и поместить в холодильник на 2 часа.
5. Разогреть духовку до 240 градусов в режиме "гриль", выстелить противень пекарской бумагой, выложить на него тарты и посыпать их сахаром. Поставить в духовку на полминуты, пока сахар не приобретет золотистый цвет.
Поделиться: