Рецепты
Десерты
Шоколадные коробочки с начинкой из крема
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Авигайль Майзлик
Оригинальные птифуры в виде шоколадных коробочек с бисквитным донышком, наполненных звездочками шоколадного крема со вкусом "рибат-халав".
Для бисквита:
яйца – 4 шт.
мука – 1 1/2 стакана (200 г)
разрыхлитель ("авкат-афия") – 1 ч. л.
растительное масло – 1/3 стакана (примерно 65 мл)
вода – 1/3 стакана (80 мл)
сахар – 1 стакан (200 г)
Для крема:
горький шоколад – 100 г
растительные сливки "Шаменет цимхит" от "Шеф лаван" – 1 коробочка (220 мл)
растворимый пудинг со вкусом "рибат халав" ("инстант пудинг бе-таам "рибат халав") – 1 упаковка (80 г)
Для коробочек:
горький шоколад – 200 г
Способ приготовления
Приготовить бисквит
Противень накрыть пекарской бумагой и слегка смазать ее маслом. Нагреть духовку до средней температуры (180 градусов).
Отделить яичные желтки от белков. В миску с желтками добавить муку, разрыхлитель, масло, воду и перемешать, чтобы смесь стала однородной.
Взбить белки в мягкую пену, постепенно добавляя сахар. Взбивать еще примерно минуту, чтобы пена стала более плотной. Аккуратно ввести взбитые белки в желтковую смесь. Когда смесь станет однородной, вылить ее в противень и выпекать 10-12 минут: корж должен стать золотистым, а зубочистка будет выходить из центра сухой. Вынуть противень из духовки и охладить бисквит на мраморной рабочей поверхности.
Остывший бисквит разрезать на полоски толщиной 3 см; каждую полоску разрезать на квадратики со стороной 3 см.
Для коробочек
Измельчить шоколад и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Смазать слоем шоколада пекарскую бумагу или пленку. Подождать, пока шоколад не начнет застывать, при этом все еще сохраняя эластичность. Разрезать лист, как и корж, сначала полосками шириной 3 см, а затем каждую полоску – на квадратики со стороной 3 см. Получившиеся 40 шоколадных квадратиков поместить в холодильник, чтобы они окончательно застыли.
Приготовить крем
Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Постепенно вливать в шоколад сливки, постоянно помешивая. Вылить крем в чашу миксера, добавить порошок растворимого пудинга и взбивать до однородного состояния.
Сборка
Смазать кремом два квадратика коржа и соединить их. Боковые части квадратиков также смазать кремом и аккуратно приклеить к ним шоколадные квадратики-стеночки. Коробочка готова. Точно также собрать другие коробочки
Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой-"звездочкой" и ровными рядами высадить в коробочку звездочки крема.
До подачи поместить в холодильник или заморозить.
Поделиться: