Рецепты
Закуски
Шашлычки из лосося с рисом и сухофруктами по-азиатски и соусом из сливок и лимонной травы
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт из журнала "Ла-Иша".
рис – 2 стакана
масло для жаренья – 2 ст. л.
нарезанный ломтиками миндаль – 100 г
изюм – 2 ст. л.
нарезанный ломтиками засахаренный имбирь (продается в магазинах продуктовых сетей и магазинах "Тева") – 1/2 стакана (50 г)
лимонная трава (лемонграсс) – 8 стеблей (можно приобрести в торговых сетях органических продуктов или заказать у зеленщика)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1 ст. л.
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
филе лосося – 400 г
бутоны гвоздики – 1 ч. л. (при желании)
семена кинзы – 1 ч. л. (при желании)
соль, перец
Способ приготовления
1. Подготовить шашлычки. Филе лосося разрезать на 8 одинаковых квадратиков. У стеблей лимонной травы обрезать основание так, чтобы получились шампуры длиной 12 см (обрезанные части отложить в сторону). Нанизать кусочки филе на шампуры, покрыть гвоздикой и семенами кинзы, посолить и поперчить.
2. Приготовить соус. Оставшиеся отрезанные части лимонной травы нарезать тонкими кусочками. Нагреть в маленькой сковороде сливочное масло и примерно минуту обжаривать лимонную траву. Добавить кулинарные сливки и довести до кипения. Заправить солью и перцем. Оставить в стороне.
3. Приготовить рис. В средней кастрюле нагреть 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить миндаль, изюм и имбирь. Добавить рис вместе с чайной ложкой соли и продолжать обжаривать примерно 2 минуты. Добавить 3 стакана кипящей воды, накрыть кастрюлю крышкой и варить на низком огне примерно 20 минут. Снять с огня, при необходимости добавить специи.
4. Перед подачей нагреть в сковороде растительное масло и жарить шашлычки примерно по полторы минуты с каждой из сторон.
5. В каждую тарелку положить рис, порцию шашлычков, полить соусом из сливок и лимонной травы.
Поделиться: