Рецепты
Десерты
Порционные шарлотки с сырно-медовым муссом и малиной
Продукты
Когда-то этот европейский десерт делали из черствого хлеба и молочного пудинга. Сегодня мы наслаждаемся изысканным сырным муссом в обрамлении печенья.
Продукты на 2 шарлотки диаметром 12-14 см и высотой 6 см:
желатин – 14 г (1 пакетик)
молоко "Халав Тнува" – 60 мл (1/4 стакана)
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" – 500 г (1 упаковка)
сметана "Шаменет Тнува" 15% – 1 баночка
мед – 50 г (2 1/2 ст. л.)
белки – 2 шт.
сахар – 50 г (1/4 стакана)
сливки для взбивания ("Шаменет ле-акцафа") 32% от "Шеф лаван" – 250 мл (1 коробочка)
печенье – 1 пакет
свежая малина – 1 упаковка
Способ приготовления
Желатин замочить в 1/4 стакана молока, поставить на водяную баню и перемешивать до полного растворения желатина и образования жидкой смеси. Охладить до комнатной температуры. Творожную массу, сметану и мед перемешивать в фудпроцессоре примерно 2 минуты постепенно добавляя желатин, растворенный в молоке. Продолжать перемешивать до образования гладкой и однородной, чуть жидковатой смеси.
Взбить белки с сахаром в мягкую пену и соединить с творожной смесью. В отдельной посуде взбить сливки и соединить их с творожно-белковой массой. Переложить в кондитерский мешок.
Сборка десерта. Слегка обрезать круглый край печенья с одной стороны, чтобы оно стало устойчивым. Печенье выстроить заборчиком внутри кондитерского кольца. С помощью кондитерского мешка наполнить муссом образовавшееся пространство внутри печенья примерно на 3/4 высоты и оставить место для малины. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, чтобы мусс застыл.
Перед подачей вынуть шарлотку из кольца, украсить свежей малиной.
Поделиться: