Рецепты
Закуски
Шампиньоны в соевом соусе, вине и темпуре
Оценка пользователей:
Продукты
Шеф-повар Коби Парсоль учит готовить вкусную китайскую закуску.
целые шампиньоны – 8-10 шт.
белая мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
очень холодная и насыщенная газом содовая вода – 180 мл
крупная соль
нарезанный зеленый лук – 1 ст. л.
кунжутное масло – 2 ст. л.
соевый соус – 1 ст. л.
красное вино – ¾ стакана
сахар – 1 ч. л.
рубленый черный перец
сок половины лимона
сладкий соус чили
соус терияки
нарезанный свежий имбирь – маленький кубик
нарезанный чеснок – 1 зубчик
растительное масло для фритюра
Способ приготовления
1. В миске смешать красное вино со щепоткой соли и рубленого черного перца, чесноком, имбирем, соевым соусом и сахаром. Поместить туда же шампиньоны примерно на час.
2. Деревянные шампуры разломать пополам. На каждую половинку шампура нанизать шампиньон (через ножку). Шампиньоны должны крепко держаться.
3. В высокой кастрюле нагреть масло для фритюра до средне-высокой температуры. Добавить кунжутное масло.
4. Приготовить темпуру. В миске перемешать яйцо, содовую воду, муку, зеленый лук и соль. В темпуре могут оставаться комочки.
5. Взять шампур с шампиньоном и окунуть гриб в темпуру до половины ножки так, чтобы он был со всех сторон покрыт тестом. Аккуратно стряхнуть излишки теста и осторожно поместить в горячее масло.
6. Когда шампиньон покроется аппетитной корочкой, вынуть его, положить на бумажное полотенце и немного остудить.
7. Сразу же подать к столу. К грибам подать блюдечко со сладким соусом чили и блюдечко с соусом терияки.
Поделиться: