Рецепты
Блюда из рыбы
Шакшука с рыбой «Принцесса Нила»
Оценка пользователей:
Продукты
Старая знакомая шакшука - удобное блюдо быстрого приготовления. Шеф-повар Коби Парсоль предлагает нам усовершенствованный вариант давно известного рецепта, который превратит это блюдо в полноценную семейную трапезу.
спелые помидоры среднего размера - 3 шт.
лук - 1/2 шт.
зеленый перец - 1/2 шт.
рыба «Принцесса Нила» без жира и кожи - около 120 г
рубленый белый перец
соль
свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
базилик - 1 веточка
рубленый черный перец
сладкая паприка - 1 ч. л.
толченый чеснок - 1/2 ч. л.
паста из сушеных помидоров - 1 ч. л.
сахар - 1/2 ч. л.
табаско - 4 капли
творожная масса "Кнаан" 5% от "Шеф лаван"
яйца - 2 шт.
зеленый лук
Способ приготовления
1. В каждом помидоре ножом сделать надрез в форме Х. Положить помидоры в мисочку и залить кипятком (так, чтобы вода покрыла помидоры). Оставить на 5 минут.
2. Аккуратно снять с помидоров кожицу, вырезать плодоножку и нарезать кубиками среднего размера. Отбросить на дуршлаг и дать стечь.
3. Нарезать зеленый перец на кубики средней величины; лук мелко нарезать.
4. Посыпать рыбу белым перцем и солью с обеих сторон, залить столовой ложкой лимонного сока и оставить на 15 минут.
5. Разогреть в сковороде ложку оливкового масла, положить в него веточку базилика, сверху положить рыбу и обжарить со всех сторон в течение двух минут. Вынуть веточку базилика и продолжать обжаривать рыбу до полуготовности, а затем выложить из сковороды.
6. Разогреть еще одну столовую ложку оливкового масла и обжаривать лук и зеленый перец в течение примерно 8 минут, постоянно помешивая. Добавить ложечку паприки, щепотку черного рубленого перца и обжаривать еще в течение минуты.
7. Добавить кубики помидора, перемешать, накрыть и оставить на среднем огне на 10 минут.
8. Добавить пол-ложечки толченого чеснока, ложечку пасты из сушеных помидоров, пол-ложечки сахара, 2 щепотки соли, перемешать и довести до кипения.
9. Добавить 1/2 стакана кипящей воды, 4 капли табаско, перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты.
10. В середину выложить рыбу и варить под крышкой еще 3 минуты.
11. Покрошить сверху горсть творожной массы "Кнаан".
12. Разбить 2 яйца и вылить их на содержимое сковороды, накрыть крышкой и оставить на огне до готовности.
13. Снять крышку, посыпать колечками зеленого лука и подавать в горячем виде со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Поделиться: