Рецепты
Десерты
Марокканские пончики "сфендж" с творожной массой "Кнаан" и соусом тоффи
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 40 шт.
Для пончиков:
мука – 1 кг
свежие дрожжи – 1 упаковка (50г)
теплая вода – 4 стакана (800 мл)
сахар – 1/2 стакана (100 г)
соль – 1 ч.л. (10 г)
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" - 1/3 упаковки (150 г)
Для соуса тоффи:
сахар – 1/2 стакана (100 г)
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
растительное масло для фритюра – 1 1/2 литра
Для украшения:
сахар – 1/2 стакана (100 г)
Способ приготовления
1. Просеять муку в чашу миксера. Добавить дрожжи, воду, сахар и соль. Замешивать в течение 5 минут на низкой скорости до получения однородного теста (оно должно получиться слегка жидким). Обернуть пищевой пленкой и оставить на час, пока тесто не удвоится в объеме. Немного помесить, чтобы выпустить из теста лишний воздух, накрыть и снова оставить, пока тесто не удвоится в объеме. В готовое тесто добавить творожную массу и хорошенько перемешать.
2. В маленькой кастрюльке растопить сахар до образования светлой карамели. Влить сливки, довести до кипения. Убавить огонь. Варить смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится, до получения светло-коричневого соуса. Снять с огня.
3. В кастрюле нагреть масло для фритюра. Смазать руки маслом. Раскатать на ладони немного теста. Осторожно поместить получившуюся лепешку в горячее масло и обжаривать 2 минуты с каждой стороны. Достать готовый пончик, убрать лишнее масло с помощью бумажного полотенца и сразу же окунуть в сахар. Проделать то же самое с остальным тестом, периодически смазывая руки маслом, чтобы избежать прилипания.
4. Подавать с горячим соусом тоффи.
Поделиться: