Рецепты
Десерты
Хрустящие сердечки с с шоколадом и черничным кремом
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Авигайль Майзлик из книги "Сладко на сердце".
Для основы:
горький шоколад – 100 г
порошок для приготовления нуги ("авкат нугат") – 4 ст. л.
мед – 2 ст. л.
вода – 2 ст. л.
крупно нарубленные грецкие орехи – 100 г
Форма 20 х 30 см
Для начинки:
мороженая черника – 2 стакана (150 г)
растительные сливки "Кацефет цимхит" от "Шеф лаван" – 1 коробочка (220 г)
Для шоколадных сердечек:
горький шоколад – 100 г
прозрачная пленка для слайдов ("шекеф")
формочки в виде сердечек – одна диаметром 4 см, другая диаметром 1 ½ см
Способ приготовления
1. Выстелить форму пекарской бумагой. В маленькой кастрюльке или в микроволновке нагревать шоколад с нугой, медом и водой до получения однородного крема. Снять с огня (или вынуть миску из микроволновки), добавить орехи. Выложить в форму ровным слоем. Поместить в морозильник.
2. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Намазать ровным слоем на прозрачный слайд. Дать шоколаду остыть и затвердеть (5-10 минут). Он должен стать прочным, при этом оставаясь эластичным и мягким.
3. С помощью формочки диаметром 4 см вырезать из шоколада сердечки. С помощью формочки поменьше, диаметром 1 ½ см, в центре каждого сердечка вырезать еще одно маленькое сердечко. Осторожно поместить сердечки в холодильник минимум на 15 минут, чтобы они полностью затвердели.
4. Для приготовления крема взбить сливки в крепкую пену. В блендере или фудпроцессоре истолочь стакан черники в однородное пюре. Перемешать со взбитыми сливками. Поставить в холодильник.
5. Вынуть основу из морозильника. Вырезать из нее хрустящие сердечки диаметром 4 см. Осторожно поместить на блюдо.
6. Поместить взбитые сливки в кулинарный мешок с круглой насадкой диаметром 1 см. На каждое сердечко нанести полоски взбитых сливок. Аккуратно снять с прозрачного слайда шоколадные сердечки. Из каждого вынуть маленькое сердечко в центре. Накрыть каждую основу шоколадным сердечком. В отверстие в центре каждого сердечка поместить по 3 ягоды черники, украсить маленькими листиками мяты и подавать.
Поделиться: