Рецепты
Супы
Рыбный суп с овощами и перно
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
очищенное филе амнона или "Принцессы Нила" (без косточек и кожи) – 350 г
луковица средней величины
американский сельдерей – 2 стебля
морковь средней величины – 2 шт.
очищенные кабачки средней величины – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
очищенная кольраби – ½ кочана
оливковое масло – 2 ст. л.
нарезанная петрушка – 2 пригоршни
белое вино – 1/3 стакана
желтые лимоны – 2 шт.
английский перец
лавровый лист – 1 шт.
белая мука – 1 ст. л.
соль – 5 щепоток
перно – 1 ст. л.
сливочное масло "Хемат Тнува"
Способ приготовления
1. Рыбу, лук, сельдерей, морковь, кабачки и кольраби нарезать мелкими кубиками.
2. В тяжелой кастрюле нагреть оливковое масло. Помешивая, обжаривать все овощи примерно 10 минут.
3. Добавить рыбу, петрушку, белое вино, горошины английского перца и лавровый лист, выжать половину лимона. Обжаривать еще примерно 3 минуты.
4. Влить холодную воду так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 4 сантиметра. Посолить, довести до кипения, убавить огонь и варить 25 минут, слегка помешивая.
5. Развести муку в небольшом количестве воды и добавить в суп.
6. Добавить перно.
7. Тщательно перемешать. Варить еще 10 минут. Вынуть лавровый лист.
8. Разлить в порционные тарелки, в каждую натереть на мелкой терке немного лимонной цедры и добавить маленький кубик сливочного масла. Подавать в горячем виде.
Поделиться: