Рецепты
Блюда из рыбы
Рыбные кебабы в мятно-йогуртовом соусе
Продукты
Рассчитано на 6 порций
Для кебабов:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 40 г
филе рыбы без костей – подойдет окунь («бас»), групер («локус»), лосось («салмон»), сериола («антиас»), горбыль («мусар ям» ) - 1 кг
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
листья петрушки – пучок
яйцо
панировочные сухари – 1 стакан
красный перец чили – 1 шт.
черные маслины – 20 шт.
соль, свежий рубленый черный перец – по вкусу
палочки корицы – 18 шт. (толстые и длинные)
Для соуса:
йогурт «Шели Тнува» - 2 баночки
оливковое масло – 3 столовые ложки
мята – пучок
лимонный сок – 1 столовая ложка
чеснок – 2 зубчика
зеленый перец чили – 1 шт.
соль – по вкусу
нарезанная петрушка – ½ стакана
каленые кедровые орешки («цнобарим») – 2 столовые ложки
Способ приготовления
1. Мелко нарезать рыбу острым ножом.
2. Нарезать луковицу, петрушку, перец чили и маслины, растолочь чеснок. Добавить к рыбе размягченное сливочное масло и остальные продукты для кебабов. Перемешивать до получения однородной массы.
3. Вокруг каждой коричной палочки, заранее вымоченной в воде, сформовать кебаб. Выложить кебабы на противень, выстланный промасленной пергаментной бумагой. Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, примерно 10 минут.
4. Оливковое масло, листья мяты, лимонный сок, чеснок, чили и соль перемешивать в фудпроцессоре до получения зеленой пасты. Добавить йогурт
и перемешать. Снять пробу, добавить специи по вкусу.
5. На каждую тарелку положить по 3 кебаба, полить их соусом и украсить нарезанной петрушкой и кедровыми орешками.
Совет: корица придает рыбе изумительный аромат. Можно нанизать кебабы и на шампуры в виде веточек розмарина или вообще не использовать шампуры.
Поделиться: