Видеорецепты

Оценка пользователей

Рыба с зеленью, сливками и тхиной

Автор рецепта: шеф-повар Лимор Тирош

Скачать ролик в формате .mp4 (для iPhone / iPod)

Продукты

Рассчитано на 8 порций

разделанная на филе морская рыба – 2 шт.
оливковое масло – ? стакана

Для тхины:
тхина-сырец – ? стакана
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – ? стакана
сок ? лимона
чеснок – ? зубчика
соль, черный перец
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
базилик – 1 пучок (только листья)
цедра 1 лимона
крупная соль, черный перец
сок 1 лимона
оливковое масло – 4 ст. л.
нарезанный чеснок – ? зубчика
панировочные сухари – 1 ст. л.

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван"

Способ приготовления

1. Вымыть и высушить зелень, затем мелко нарезать. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло, крупную соль, молотый черный перец, ползубчика чеснока и столовую ложку панировочных сухарей. Тщательно перемешать.
2. В большой сковороде хорошенько нагреть оливковое масло. Уложить разрезанные пополам куски филе кожей вниз. Обжаривать под крышкой 4 минуты.
3. В миске перемешать тхину-сырец с лимонным соком. Затем понемногу вливать воду. Тхина должна получиться жидкой. Заправить тхину солью и черным перцем, положить ползубчика чеснока. Добавить кулинарные сливки. Тщательно перемешать.
4. Выложить куски филе на блюдо, щедро полить тхиной, сверху выложить зелень и посыпать тертым пармезаном.