Рецепты
Блюда из рыбы
Рулетики из горбыля ("мусар") и копченого лосося с горошком и морковкой под соусом из кинзы
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано примерно на 9 рулетиков
Для начинки:
смесь мороженых морковки и горошка ("афуна ве-гезер") от "Санфрост" - 1/2 упаковки (800 г)
кокосовое молоко - 1/4 стакана
соль, молотый черный перец
молотый перец чили - щепоть
карри - 1.5 ч. л.
копченый лосось - 10 ломтиков
тонко нарезанное филе горбыля - 6 кусочков
Маринад для горбыля:
оливковое масло - 1/4 стакана
лимонный сок 1 1/2 лимонов
бальзамический уксус - 2 ст. л.
соль, молотый черный перец
Для соуса:
оливковое масло - 3 ст. л.
кунжутное масло - 3 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
мед - 1 ст. л.
лимонный сок 1/2 лимона
толченый чеснок - 3 зубчика
соль, молотый черный перец
листочки кинзы - 1/2 стакана
листочки мяты - 1/2 стакана
Способ приготовления
1. Смешать все компоненты маринада в баночке с крышкой, замочить в получившемся маринаде филе горбыля и поставить в холодильник на ночь.
2. Сварить горошек и морковку в соответствии с указаниями на упаковке, откинуть на дуршлаг, а затем переложить в сковороду с небольшим количеством масла. Добавить кокосовое молоко и специи и готовить на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня и остудить. Размять половину смеси с помощью вилки до получения грубого пюре и смешать с оставшейся половиной из цельных овощей.
3. Смешать все компоненты для соуса в фудпроцессоре до получения однородной консистенции.
4. Нарезать ломтики лосося и горбыля на тонкие полоски шириной 5 см.
5. Выложить полоски лосося, на них - полоски горбыля. Сверху, ближе к краю, выложить чайную ложечку начинки и свернуть рулетиком.
6. Выложить рулетики на блюдо и полить соусом.
Поделиться: