Рецепты
Несладкая выпечка
Рулет с баклажаном, шпинатом и сыром "кашкаваль" в желтой тхине
Оценка пользователей:
Продукты
кунжутная паста ("тхина гольмит") - 1 стакан
промытые листья шпината – 3 горсти
вода – 1/2 стакана
лимонная соль – 2 щепотки
обычная соль
куркума – 1/2 ч.л.
давленый чеснок – 1/2 ч.л.
большой баклажан "балади", очищенный от семян – 1 шт.
крупная соль
крупно молотый черный перец
оливковое масло - 4 ст.л.
средняя белая луковица – 1 шт.
натертый на крупной терке сыр "Гильад кашкаваль" от Тнувы – 120 г
размороженные в холодильнике листы теста «Фило Мааданот»
сливочное масло "Хемат тнува", размороженное до мягкости – 100 г
яичный желток – 2 шт.
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 200 градусов
2. Нарезать шпинат полосками
3. Приготовить желтую тхину – в небольшой миске развести кунжутную пасту с водой, 2 щепотками лимонной соли, щепоткой обычной соли, 1/2 ч.л. давленого чеснока, 1/2 ч.л. куркумы так, чтобы получилась густоватая масса. Добавить воды по желанию. Поставить в холодильник.
4. Снять кожуру с баклажана, нарезать на небольшие кубики.
5. Положить кубики баклажана на противень, приправить крупной солью. Оставить на 10 минут. Промыть под струей воды, чтобы избавиться от горечи, отжать и слегка просушить.
6. Приправить баклажан молотым черным перцем, крупной солью и оливковым маслом. Перемешать, поместить на противень. Запекать до полумягкости. Остудить.
7. Снизить температуру в духовке до 180 градусов.
8. Нарезать луковицу, обжарить в 1 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета. Добавить нарезанный шпинат, давленый чеснок, немного молотого черного перца, щепотку крупной соли и тушить, пока листья шпината не станут мягкими. Добавить баклажан и оставить тушиться еще на минуту. Снять с огня, остудить.
9. Перемешать шпинат и баклажан с сыром "кашкаваль".
10. На кухонную поверхность уложить 5 листов теста "фило". Нарезать на квадраты 13х13 см, смазать сливочным маслом, уложить каждые 5 квадратиков друг на друга.
11. На треть каждого листа положить начинку из баклажана и сыра. Скрутить в неплотный рулет.
12. Смазать яичным желтком.
13. Запекать в духовке до золотистого цвета. Подавать с тхиной.
Поделиться: